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素食孕妈如何确保母婴健康

婴童品牌网  发布时间:2020-1-8 9:35:04  浏览量:2206
摘要:天津医科大学第二医院营养科副主任营养师郭玉文指出,“素食”不等同于“健康”,虽然素食对减肥、预防慢性病有一定好处,但不能武断地认为“吃素就健康”。从营养学角度来看,孕妈不宜选择全素膳食。素食者特别是全素膳食的孕妇,应认真对待、科学设计自己的膳食,合理利用食物,避免因膳食结构不合理而造成的蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养素缺乏,从而影响自身健康和胎儿生长发育。

  当今社会,越来越多人出于对“健康”的渴望和对“环境保护”的理解而选择“素食”生活。目前我国素食人群已达5000万左右,这是一个以不食动物性食物为饮食方式的人群。完全戒食动物性食物及其产品的人群为全素人群;不戒食蛋和/或奶类及其相关产品的为蛋素、奶素或蛋奶素人群。

  天津医科大学第二医院营养科副主任营养师郭玉文指出,“素食”不等同于“健康”,虽然素食对减肥、预防慢性病有一定好处,但不能武断地认为“吃素就健康”。从营养学角度来看,孕妈不宜选择全素膳食。素食者特别是全素膳食的孕妇,应认真对待、科学设计自己的膳食,合理利用食物,避免因膳食结构不合理而造成的蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养素缺乏,从而影响自身健康和胎儿生长发育。

  食物多样,适量增加全谷物

  谷类食物是素食孕妇膳食能量的主要来源,能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等,可弥补戒食动物性食物常伴随的营养素不足。素食孕妈应注意食物多样化,每天摄入的食物种类至少为12种,每周至少为25种。全谷物保留了天然谷类的全部成分,营养素含量更丰富,提倡素食孕妈每天至少一次全谷物食物。全谷物食物加工精度低、口感稍差,但合理烹调或与其他食物搭配食用可明显改善口感。甜糯软绵的玉米粥、嫩滑绵延的荞麦粥、清香可口的小米绿豆粥都是不错的选择。

  增加大豆制品摄入,选用发酵豆制品

  大豆含有的优质蛋白质具有肉的属性;丰富的膳食纤维则有菜的属性;富含的不饱和脂肪酸和B族维生素及其他多种有益健康的物质(如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等)都是维持身体健康的重要营养素,是素食者非常理想的食物选择。由于素食孕妈获得蛋白质的食物来源较为有限,因此应比一般素食人群进一步增加大豆及其制品的摄入量。

  吃够足量大豆,如早餐有一杯豆浆,午餐有黄豆芽入菜;晚餐有炖豆腐或炒豆干,就可以轻松吃到推荐量的大豆类食品。蒸米饭或者炒菜时放入一把泡涨的大豆,既美味又营养;某些地区有把“炒黄豆”作为零食的习惯,这也是素食孕妈不错的餐间小食。

  发酵豆制品不能缺,腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱油等发酵豆制品在制作加工过程中存在微生物的生长繁殖,可弥补素食孕妈戒食动物性食物所造成的维生素B12缺乏,可有效预防妊娠期贫血。

  常吃坚果、海藻和菌菇

  坚果营养丰富,是素食孕妈膳食蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质的良好补充来源;海藻含有n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质;菌菇富含维生素、矿物质和真菌多糖类,是素食孕妈所需维生素(特别是维生素B12)和矿物质(如铁、锌)的重要来源。

  合理选择烹调油

  食用油的主要成分是脂肪,可为人体提供必需脂肪酸;不同品种食用油所含的不饱和脂肪酸含量不同。由于素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸,推荐素食孕妈选择大豆油或菜籽油烹饪菜品;而亚麻籽油或紫苏油适合凉拌菜。

  郭主任特别指出,对于素食孕妈来说,整个孕期的体重管理一定不可忽视。不少全素食孕妈在孕期同样出现体重增长过多、过快现象,甚至发生高脂血症、妊娠期糖尿病等并发症,吃动不平衡是主要原因。虽说素食孕妈可供选择的食品种类相对受限,但仍应考虑谷薯类、坚果类、水果类所含的糖分和脂质负荷问题,量出为入摄入合理量的食物,具体方案存在较大的个体差异性,建议咨询专业的营养医师。素食孕妈若从膳食中确实不能获得孕期所需的充足营养素而出现贫血、低蛋白血症、低钙血症等,可以使用营养强化食品、营养素补充剂或相应的药物。

关键词标签:素食,孕妇
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