网上有文章称，儿童早餐经常吃面包，过量摄入精细谷物，会得肠癌、肾癌。文章一经发布，引发众多家长激烈讨论，但很快发布者就删除了文章。大河健康报记者为了解事实真相，采访了河南农业大学食品科学技术学院副教授张剑。
指导专家：河南农业大学食品科学技术学院副教授张剑
无法说明单一饮食导致癌症
文章引用的两个案例，针对的均为儿童，其父母工作很忙，没空给孩子做饭，买了很多面包在家里让孩子吃，最终孩子被查出癌症。面包属于精制谷物，所以人们就把精制谷物联想为癌症元凶。张剑告诉记者，问题不在于精制谷物，而在于饮食搭配。两个儿童吃的食物过于单一，膳食纤维太少，如多搭配一些蔬菜或水果会好一些。孩子的吃法尽管不科学，但也无法说明癌症由此导致。儿童患肠癌、肾癌的病例不多见，饮食习惯只是诱发因素，主要还是和遗传因素有关。
多吃精制谷物食品会引发肥胖
精制谷物的概念最早由西方人提出，它是相对于全谷物而言的，在加工过程中去除了营养丰富的胚芽和糠皮。用精制谷物加工的食物口感细腻、组织结构均匀、表面光洁，深受人们的喜爱。
虽然精制谷物食品口感好，但由于加工过于精细，多吃会引发肥胖、心脑血管疾病等健康问题。
健康饮食不妨尝试全谷物食品
近年来，越来越多的专家学者反对粮食加工得过于精细，提出了“适度加工”的理念，既可提高食品资源利用率，也可使食品中的膳食纤维、矿物元素与其他营养物质发挥作用。西方肥胖者较多，前些年一直在倡导食用全谷物食品，我国也很快引入了这些理念，并且开发了很多种全谷物食品。现在不少企业引入了挤压、超微粉碎等技术，很多全谷物食品的口感大大改善，营养品质远高于精制谷物食品。