有人减肥竟然不吃早餐，理由是为了少吃点，这实在是自欺欺人。有很多证据表明，不吃早餐反而更容易肥胖！这是因为不吃早餐，午餐时很饿，往往吃更多，导致总能量有增无减，所以并不能减肥。
不过，肥胖者早餐的确需要调整，减少总能量摄入，但营养却不能减少。要做到这一点，减肥者的早餐要注意以下几个细节：
首先，最好以稀的或液体食物为主。如稀粥、面条、豆浆、牛奶、酸奶等，特别是稀粥，因为同等体积下相同的食物稀粥比米饭的能量少的多。建议做杂粮粥，杂粮、杂豆所含的矿物质、维生素和膳食纤维很高，膳食纤维可以增加饱腹感，让你的胃比较容易满足。固体食物如馒头、面包、炒饭、饼（特别是油饼）等要限量食用，越少越好；也可以吃鲜玉米或者薯类来代替一部分的主食，以减少早餐中主食能量的摄入。
其次，要选低脂肪的食物。比如牛奶要选择低脂或脱脂牛奶（而不是普通全脂牛奶）、主食要选择杂粮饭或者馒头花卷（而不是面包、饼干、油饼、汉堡），肉要选择瘦肉而不是五花肉，煮鸡蛋好过煎鸡蛋等等。
再次，蔬菜水果等饱腹感较强的食物是必不可少的。早餐的蔬菜最好是凉拌、白灼的，容易实现少盐少油。推荐食用西兰花、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜。吃整颗水果好过喝果汁，水果也含有很多膳食纤维，如果榨汁去渣后营养价值大打折扣，几乎可以说就是一杯糖水了。
最后，万万离不开蛋白质食物，比如牛奶、鸡蛋、豆制品、瘦肉，一方面我们的生命离不开蛋白质，我们要把蛋白质吃好，另一方面蛋白质食物可以延缓血糖生成和下降的速度，更通俗一点儿说，它比较抗饿，让你不会在午餐到来之前那么难过。