在食品问题突出的今天，如何掌握一些简单易懂的食品鉴别方法，显得尤为重要。为此，记者向泸州市食药监局取经，给出了几种在日常生活中非常重要，而又容易出问题的食品鉴别方法。
食用油鉴别：
不同品种的食用油有其独特的气味，但无酸臭异味。高品质油颜色浅，劣质油颜色深（香油除外）。高品质油无沉淀物和悬浮物，黏度小，如有沉淀物和白色块状凝固，一般都勾兑了其他成分；高品质油无沉淀透明度好、无混浊。如油脂发生变质或掺了假油，油质就会混浊。此外，若油脂出现分层现象，则很可能是掺假的混杂油。
碘盐鉴别：
合格的碘盐应该是颗粒均匀，用手抓捏呈松散状。入口咸味纯正。外观色泽洁白，包装字迹清晰，袋质较厚，封口整齐严密。
假冒碘盐用手抓呈团状，不易松散，有剌鼻气味，口尝咸中带苦涩味，外观常呈淡黄或暗黑色，易受潮。外包装粗糙，包装袋字迹模糊，手搓易掉，封口多为手工操作，不严密。
白酒鉴别：
劣质白酒色泽异常，无光泽、乳白色、发黄、发褐，有灰白色悬物、絮状物、白色沉淀、蓝黑色沉淀等属于劣质白酒。此外，气味异常，辛辣味过重、刺激性强烈、臭味、酸味过重，还有刺鼻、苦味、苦涩味、油味、霉味、焦糊味、橡胶味、鱼腥味等。
奶粉鉴别：
正常奶粉呈均匀 一致的淡黄色粉状，用手捏后易散开不结块，手触摸时有疏松感。加糖乳粉颗粒较大，手感有明显砂粒样感觉，冲调后与新鲜乳相似，为乳白色悬浮液，有很好的溶解性能。
而劣质或掺杂奶粉就是特殊黄色或呈明显淡白色，或米黄色、灰白色。有结块，没有浓郁乳香味，冲调后出现蛋白质凝团或沉淀。静置后出现分层或有酸臭味。
另外，假乳粉进口后溶解快、不粘牙，没乳香味而有甜味。
罐装奶粉摇晃时有“沙沙声”，表明质量好。反之响声较重、不清晰，可能受潮结块。市场监督抽查发现掺杂伪劣奶粉主要是往奶粉中掺入面粉、淀粉、白砂糖(加糖奶粉除外)，以及在奶粉中掺入豆粉。
保健品鉴别：
买药品时就要看有没有批准文号“国药准字”，如果仍有疑问，可登录国家药监局数据库，查不到就是假药。买食品时，还要看有没有QS标识和食品生产许可证号。
鲜鱼鉴别：
优质鲜鱼，鱼体色泽鲜亮，鳞片紧附鱼体且完整。眼球饱满突出，清晰明亮。鳃体紧闭，不易翻开。手握鱼头，鱼尾朝上，整个鱼体不打弯，用手按压鱼体肌肉，下陷很快复原。劣质鱼则鱼体发乌，大部分鳞片脱落，眼睛灰暗混浊，眼球塌陷，鳃盖敞开，鳃丝灰黄或白，用手按压肌肉则凹坑不起，肉质松软，刺肉分离，有明显异味。