乳饮料成本上涨，又不能通过涨价缓解压力，可能会在原料上动脑筋。饮料业巨头娃哈哈在“凝胶”风波上愈陷愈深，此次涉事的是其年销售额超百亿元的主打产品“娃哈哈营养快线”。娃哈哈集团在处理“凝胶”风波中已经两次发表声明做出回应，但效果甚微。对此，专家表示，应细化相关标准及加强监管。
事件起因是，近日，有网友做了一个实验：将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜时间，饮料就变成白色的胶状物。该网友还附上相关图片加以说明。这则图文并茂的消息很快引起网友关注，不少曾经买过该产品的消费者表示，“以后再也不敢喝了”。
营养快线的阴干状态。网友图
对此，娃哈哈公司12月19日晚间发表声明称，“这是正常现象”。根据该声明，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。“由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象”。
12月20日，娃哈哈再次发表声明，坦言此次“营养快线实验”事件已对公司造成了一定的冲击，并诚心邀请这位“实验者”能够站出来，通过坦率沟通，澄清真相。
不过，昨日，记者在上海部分超市货架上发现，含乳饮料“营养快线”标注的蛋白质含量仅每100毫升1克，这一数值仅为国内普通牛奶的1/3。事实上，后者在前不久还被炮轰蛋白质含量过低。据乳业专家王丁棉介绍，含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，含乳饮料蛋白质含量多在0.7%至1.3%之间。
“网友实验中出现的乳胶状的东西，很可能是这些添加剂不能得到充分溶解，互相反应形成的一种沉淀。”王丁棉表示。事实上，记者看到的“娃哈哈营养快线”，其配料表中有羧甲基纤维素钠、乳化硅油等11种食品添加剂。而专家表示，这11种食品添加剂都在国家规定的添加剂范围内，且娃哈哈也在声明中称，其添加剂及含量完全符合国家各项安全标准要求。
不过，中商流通生产力促进中心奶业分析师宋亮记者表示，“其配料表中没有标明各种添加剂的含量，一般消费者根本无法判定是否真的没有超标。”
“除添加剂有可能超标外，还有可能是部分原料使用上把关不严。”宋亮告诉记者，自今年以来，含乳饮料的成本也在不断上升，企业面临很大压力。“不过，由于乳饮料行业竞争日趋激烈，没有企业敢在这种情况下独自涨价。”在宋亮看来，由于部分企业无法通过这种方式缓解成本压力，可能会在原料上动脑筋。
尽管目前还无法认定责任在于生产方，但宋亮认为，造成真相无法大白的原因在于相关细则及监管的缺位。而对于娃哈哈要求“实验者”现身澄清真相的声明，有网友辩驳称，“实验者”已提供其证据，娃哈哈的解释难以服人。