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可以放心吃的蔬果巧清洗

婴童品牌网  发布时间:2011-11-17 14:04:48
摘要:吃蔬菜人们最担心的就是农药残留污染。近期因日本核辐射问题,发现我国部分地区的菠菜受到微量辐射污染,又引发了新一波的食品安全问题。专家的建议是:只要清洗得当,食用蔬菜就是安全的。

    哪些蔬菜容易招“虫子”

  吉林农业大学农学院史树森教授介绍说,脆弱易招虫害的蔬菜,施用农药会较多。大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。

  有不少人认为有虫眼的蔬菜施用农药较少,也就较为安全。岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。而且,一些农药不能阻止害虫的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。

  此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。

  蔬果买回家先过“安全期”

  吃蔬菜别光贪图新鲜,应多给买回来的蔬菜制造几天“安全期”。

  春夏:气温较高的季节,如果担心蔬果腐烂,可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天,只要保持内部空气流通,也能帮助残留农药的挥发。

  秋冬:温度较低,蔬菜不易腐烂,应将蔬菜水果买回家后在自然流通的空气中放上几天,尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜,可以加速残留农药的自然分解。

  用蔬果洗洁精不如开水焯

  蔬菜、水果的洗涤非常重要,有效的洗涤能除去约95%的细菌、60%的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。

  对于容易折断和破损的绿叶蔬菜,建议首选浸洗,即在碱水或淘米水中浸泡30分钟左右。专家提醒,将蔬菜用开水焯一下,效果要好过果蔬洗洁精。

  对于被微量辐射物污染的菠菜等蔬菜,中国农业大学食品科学博士范志红教授认为,爆炒产生的油烟,破坏必需脂肪酸,破坏维生素,健康害处比那点放射性碘还要大。受到辐射物污染的蔬菜,食用前要认真清洗,可以在浸洗后再冲洗3~4遍,尤其是菜的根部重叠部位,应掰开来冲洗,而且菜叶一定要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等,可以将根切除,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击去掉残留的农药或者微量辐射物等。但清洗时要注意,菜叶子千万不要揉烂,因为放射性碘不在里面,是以尘埃形式落到蔬菜表面的。

  此外,对于黄瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜,除了使用上述手段洗涤外,还可以进一步用刷子刷洗,更卫生。

关键词标签:蔬果,饮食健康
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