您所在位置:婴童品牌网 > 育儿经 > 美味食谱 > 为孩子做营养补餐锅烧鸭

为孩子做营养补餐锅烧鸭

婴童品牌网  发布时间:2011-11-16 13:30:02
摘要:孩子的食欲是很重要的哦,食物营养上去了,孩子就会健康的成长。父母会小编为您提供一道孩子爱吃的营养补餐“锅烧鸭”,愿给父母和孩子们带来帮助。

generic cialis dosage cialis for women dosage cialis 10mg dosage

    特色

  锅烧鸭是只什么样的鸭子?它盛行于民间,火爆于菜馆,却到如今几近失传?它味道咸香厚重,让人回味无穷,却可惜不能在餐桌轻易实现,今天我们就请来了闽菜大厨,教一教我们地道的锅烧鸭!

  锅烧鸭想要好吃,选鸭子可是极其重要,首先这鸭子要选择番鸭。这种鸭子皮白肉厚,香气诱人,嚼起来清爽脆滑,炸好后口感比较好。如果买不到番鸭,就选择脂肪少、皮薄的麻鸭代替也可以。这种鸭子油少,脂肪含量低,肉质较好,皮也比较薄。最好吃的锅烧鸭卤水很重要!而制作卤水的酱油就是它关键中的关键。想制作出正宗的卤水,当然里面的调料也充满了“地方特色”。卤水中使用的酱油选用的是当地的“民天”牌酱油,这种酱油豆味儿比较重,做出来有淡淡的豆香味儿。如果买不到,可以用大豆酱油代替,豆味儿越重口感就越好。这样卤出的鸭子更香。

  用料肥光番鸭一只丁香 5g八角 5g草果 5g香叶 5g生姜 5g葱白 5g酱油 15ml加饭酒10ml白糖 5g湿淀粉20g蛋清 2个味精 3g

  做法

  1、首先将鸭子煮熟,然后切成两片,去掉大骨头。

  2、将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起。

  3、锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入丁香、八角、香叶、草果,然后放入鸭子,加加饭酒、酱油翻炒。

  4、再加入水、白糖、味精,将鸭子煨制入味,捞起,去骨,放入盘中。

  5、用湿淀粉均匀的涂抹在鸭子上面,然后放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥,放到盘里,将油滤净。

  6、然后装入盘子中,用斜刀切成长3cm,宽1.5厘米的块儿状即可。

  小贴士

  在卤之前,鸭子背骨刚开始不去,否则容易变形。卤好后再把大骨去掉。在炸的时候油温要控制好,,炸的时候很多人会把它炸脱皮,这是因为要么油少了,要么就是油多了。一定要油刚刚没过即可。另外油温选择在5、6成,即刚开始有小泡,这时候油温已经达到3、4成,小泡刚刚消失,还没有冒烟前,这时候正是5、6成的油温。这时候炸,油温刚刚好。

  厨房妙招

  做锅烧鸭最关键的步骤之一在于这个卤水。做锅烧鸭的卤水有一种是福建卤水,福建卤水以酱油味儿和甜味儿为主,制作起来比较简单,在家庭里,用清水、糖、酱油、加饭酒,然后再放点八角、葱姜、丁香、香叶、草果就能做出道地的福建卤水。

关键词标签:宝宝食谱,锅烧鸭
资讯推荐
网友留言
暂无留言
在婴童品牌网请文明留言,共建绿色、健康的互联网环境。
特别提示:
·如本网部分转载之资讯、稿件涉及版权等问题,请作者在本网发布该文两周内速来电或来函与中国婴童品牌网联系。
·凡本网原创稿件,版权归本网所有,其他媒体(包括网络媒体和传统媒体)转载时须在明显位置注明信息 来源:婴童品牌网www.01baby.com。
婴童品牌网旗下城市站:  北京 天津 上海 重庆 河北 石家庄 广东 广州 汕头 深圳 江苏 南京 苏州 浙江 杭州 宁波 安徽 合肥 福建 厦门 漳州 湖北 武汉 江西 南昌 山东 济南
 青岛 河南 郑州 山西 太原 湖南 长沙 海南 四川 辽宁 吉林 黑龙江 贵州 云南 陕西 西安 甘肃 青海 内蒙古 广西 西藏 宁夏 新疆 台湾 香港 澳门