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各种美味蛋汤

婴童品牌网  发布时间:2010-10-26 15:59:22
摘要:鸡蛋是给宝宝添加辅食的首选,要挑起宝宝食欲就要不断变换花样,那就尝试各种蛋汤吧,与不同食材搭配,营养更全面。

1.鸡蛋香菇韭菜汤

原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

做法:
1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。
 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。
 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.


2.竹笋蛋花汤  

主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g   

调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g  
 
做法:
1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;   
2. 竹笋切去头尾;   
3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;   
4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;   
5. 菜心洗争,切约2寸长段;   
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。


3.番茄蛋花汤

原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙
  
调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴   
制法:   
1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。   
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。


4.紫菜蛋花汤

原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,盐、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗   

制法:
1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。
 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。


5.酸辣蛋花汤
  
材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许
  
做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用   
2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝   
3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。   
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

关键词标签:食谱
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