问题奶粉事件后，一时间，为孩子口粮把关成了很多人关注的焦点。父母很焦虑，不知该如何筛选纷繁的信息，不知该如何为孩子选择安全的食品。奶粉事件两个多月后的今天，对于“儿童食品安全”你又真正了解多少呢？ ■我国儿童食品相关标准是如何制定出来的？ 据搜狐母婴、父母必读联合的一项网络调查报告显示，国家食品安全制度，除了“质量检测”、“曝光制度”和“监测系统”有超过半数的人认为“了解”外，其他与食品安全相关的制度的知晓率都没有超过50％。有14.6％的父母表示对所有这些制度“都不知道”。 在“2008儿童食品安全论坛”上，卫生部卫生法制与监督司张玲萍处长就“我国儿童食品的相关标准制定与监督”进行了介绍。 儿童食品标准，我国和国际标准的体系是基本一致的。在整个标准体系和框架里面，有儿童食品的横向标准：比如对农药残留、食品添加剂的横向标准。有一整套的纵向标准，即针对不同产品具体的标准：对乳品、婴幼儿配方奶粉、辅食都有相应的标准。第三个是对生产企业的卫生规范。在三聚氰胺事件发生以后，对婴幼儿奶粉生产企业要通过GSSP的认证，对乳品的生产企业，要求必须符合良好生产规范。第四套体系，是检验方法的体系。规定了食品中的农药残留不能超过多少，儿童的营养素含量必须要达到多少等等。 生活中没有零风险的事件，在食品的领域里面也是一样。所有有毒有害物质都有一个剂量、效应关系。要确定达到多少量才可能对人体健康有害。在制定标准的时候要考虑两个原则，一是预防的原则，二是合理保护健康水平的原则。制定标准考虑的最主要的因素是保护消费者的健康，但不是无限度地保护消费者的健康。这样才能在保护消费者健康为首要因素的条件下，促进经济和社会的发展。 实际上，标准并不是越多越好。按照国务院的要求，对标准要进行清理、修改。只有行之有效的标准，才是食品健康的保证。 国家标准是一个最低的要求，各国都遵循的国家强制性的标准是对生产经营企业和上市的产品一个最低的要求。国家鼓励企业采用更严格的标准保证其生产出更严于国家标准的产品。 ■如何给孩子选择安全食品？ 儿童对食品安全的要求远远要高于成人。无毒无害的食品是儿童食品的基本保证。中国疾病预防控制中心妇幼保健中心研究员蒋竞雄女士指出，自然食品、均衡膳食是儿童营养的一个法则。 儿童食品的安全之所以这么重要，这和儿童的生理特点、儿童的生长发育是密不可分的。一个孩子从刚出生到长大成人，一直处于不停地生长和发育状态。有一些生长发育是我们能够看见的，比如说体重的增长、身高的增长，有一些器官系统的发育我们看不见，比如神经系统的发育、内脏各个器官的发育。人体正常的情况下，从血液中把一些有害的物质解毒、排泄出去，是要靠人体的肝脏、泌尿系统和肾脏进行的。对于孩子来说，肝脏的解毒功能、肾脏的排毒功能也是从不完善到完善的过程。由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性就特别低。在儿童生长发育的过程中，由于食品的不安全因素，对儿童的生长发育造成的打击或多或少都会发生。这些打击有可能是一过性的，也有可能是长远的，有一些是可逆的，还有一些是不可逆的。比如说一过性的打击，有一些食品不安全，细菌超标，对孩子打击一过性的表现在腹泻、体重不增长。很多食品安全的问题，我们不仅仅要考虑到孩子目前的健康受到损害，还要考虑到这些损害会不会给孩子将来的健康造成危害。我们还不知道三聚氰胺对于婴幼儿肾脏造成的损害，对这些孩子将来的健康危害有多大。 根据搜狐母婴、父母必读联合的网络调查报告显示，父母对医疗机构在儿童食品安全问题上应起的作用寄予厚望。73％的父母认为“儿科医生应参与儿童食品质量标准制定”，66％的父母认为“医疗机构应履行上报制度——及时上报食品相关的病例”。然而，作为一名儿科医生，蒋竞雄女士表示，儿科医生一直被排斥在食品检测范围之外。 在目前的状况下，能够做的就是为家长普及科学育儿知识，告诉家长在选择食品的时候应该关注哪些方面。比如说刚刚出生的孩子，最好的食品就是母乳，要大力提倡母乳喂养，在母乳喂养的过程中，可以避免很多有害物质的侵袭。在孩子长大的过程中，各个脏器、器官系统也是处于不断地完善和发育过程中。孩子长大一些以后，对有害物质的耐受程度会相对高一些。在孩子很幼小的时候，尤其是刚刚出生的孩子，母乳喂养是最佳的选择。 食品的标签是家长需要去关注的，应根据孩子的生长发育水平和状况来参考食品的标签，为孩子选择最佳的食品。 奶对于孩子来说是非常好的食品。不要因为不安全奶制品的事件就对奶制品抱有成见，把奶粉拒绝于孩子的安全食品之外。 ■面对儿童营养与食品安全现状，我们应该怎么办？ 安全是有等级的，国家强制性的标准是对生产经营企业和上市的产品一个最低的要求。中国农业大学食品科学与营养工程学院的何计国副教授认为，不能用安全来代替卫生，食品卫生要高于食品安全。 儿童食品的问题，除了一些成分和安全因素以外，在食物的选择上也存在误区。选择食物的时候，不仅要想一些物质超标的问题，也要想想为什么会超标。香精加得多或者是加防腐剂过多可能是要掩盖一些食品安全问题。 儿童的营养要选择均衡，食物搭配要多样化，使孩子既能够得到足够的营养，又不至于引起偏食的习惯。何教授主张：“不建议给孩子特别早的食用工业食品。”工业食品生产的目标一定是让孩子爱吃，这会导致儿童的摄入量增大，甚至引起肥胖。选择产品的时候，一定不要选择特别香的产品给孩子吃。一方面，食品可能用香料掩盖背后的一些食品安全问题。另一方面，即便没有问题，特别香或特别好看的食品，会对儿童的饮食习惯带来非常大的影响，导致儿童以后只喜欢吃这种口味，而这种口味的食品往往是高能高脂的食品。 在初级食品里面，大家关心最多的就是农药残留和兽药残留的问题。农药残留问题远远没有想得那么严重。农药是一个急性毒性的物质，慢性毒性也有，但并不致癌。现在我们担心最多的是兽药残留的问题。 作为一个消费者，我们没有办法靠肉眼去鉴别，我们只能回避某一类的食品。在中国养鸡的行业里面，存在有兽药残留或者是激素残留的问题。少吃一些这一类的肉，是有好处的。儿童应该尽量减少食用鸡肉、牛肉等肉类。 抗生素残留也同样带来很多问题，有可能引起过敏，也可能产生耐药性，给临床的治疗带来很大的危害。 食物多样化，不仅是营养的保证，也是安全的保证。何教授举例说明：假设这种食品里面含有A有害物质，另外一种含有B有害物质，如果都吃一点，哪种危害物质都不会达到有害的量。多样化是我们目前食品安全的一个保证。 儿童食品安全不仅仅是单纯的行业问题，它将对下一代健康成长、民众生活以及国家经济造成重要影响，在今后较长的一段时间里，重塑国内奶粉品牌和恢复消费者信任的任务还任重道远，建立健全一整套儿童食品安全监管体系的重任还非常艰巨，这需要政府、企业和消费者三方共同努力。儿童是祖国的未来，我们要共同努力，营造一个安全、放心的食品安全环境，让所有的孩子、父母、家庭都能够健康、快乐、轻松地成长和生活。